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Chai, chá indiano com especiarias

No Brasil, tradicionalmente servimos cafés dos mais variados tipos e das mais diferentes qualidades, dependendo do local, mas principalmente de quem o preparou. Já, na Índia é muito comum oferecer o Chai, o chá indiano com especiarias e leite. Existem variadas receitas conforme o local da Índia que é feito. Aqui apresentamos uma receita bem especial, aprimorada ao longo de 24 anos de viagens à Índia do educador DeRose. Confira!


Receita do Chai - chá indiano com especiarias

Ingredientes:

2 litros de água mineral
2/3 copo de açúcar refinado
2 paus de canela
1 copo de gengibre ralado
½ copo de leite em pó (Ninho®)
2 colheres de sopa de chá preto
5 sementes de cardamomo

Modo de preparar:

1. Verificar se a garrafa térmica está pronta para receber o chai (deixar um pouco de água quente dentro dela para aquecê-la).
2. Medir 2 litros de água.
3. Separar 200ml de água para diluir o leite.
4. O restante, pôr para ferver.
5. Triturar sementes de cardamomo no pilão.
6. Lavar e ralar o gengibre (com casca).
7. Pôr o açúcar e a canela em uma panela e levar ao fogo, utilizando uma colher de pau, mexer até virar uma calda (obs: o açúcar não deve queimar).
8. Adicionar o gengibre e misturar bem.
9. Acrescentar a água pré-aquecida e o cardamomo.
10. Deixar ferver. Após a fervura, baixar o fogo e aguardar 5 minutos.
11. Diluir o leite e adicioná-lo, deixando aquecer por mais 1 minuto.
12. Desligar o fogo e adicionar as duas colheres de sopa de chá preto. Misturar bem.
13. Coar o chai na peneira, depois no filtro e experimentar (se ficar aguado acrescentar mais açúcar).
14. Utilizando um funil, pôr o chai na garrafa térmica.

Pronto, é só servir.

O resultando, visualmente, é próximo de um café com leite.